Каждый сентябрь на винодельне La Despensa мы стараемся немного притормозить рост лоз. Пожалуй, это единственное в Кольчагуа, что хочется замедлить. После тихой зимы уже поднялась трава, пора заняться садом и снова открывать комнаты для гостей. Я люблю это время больше всего.
Обрезку мы откладываем до начала сентября. Если почки распустятся чуть позже, это может спасти молодые побеги от поздних заморозков: у закрытой почки больше шансов уцелеть, чем у нежного зелёного ростка. Когда появляются первые листочки, стоит наклониться и посмотреть поближе. С другого конца ряда их ещё почти не видно.
Сорняки, увы, растут без всяких уговоров. На органическом винограднике прополка, кажется, не заканчивается никогда. Если вы присматриваете виноградник на продажу в Чили, пройдитесь между рядами с тем, кто за ними ухаживает. Спросите, чем он занимался на этой неделе. Тем, кого интересуют фермы на продажу в Чили, я посоветовал бы то же самое: за полчаса на месте можно узнать больше, чем из целого альбома красивых фотографий.
А в погребе тем временем ждёт вино, которое мы сделали этой осенью. За зиму красные вина прошли яблочно-молочное брожение, и теперь при дегустации уже можно понять, каким обещает стать этот винтаж. Мне нравится, что два урожая так близко друг к другу: за дверью пробиваются первые листья для будущего, а прошлый уже у меня в бокале.
На зиму мы закрываем гостевые комнаты, и по весне снова приводим в порядок и их, и сад. Розы у стены винодельни справляются со своей частью работы почти без нашей помощи. Днём уже достаточно тепло, чтобы пообедать на улице, а когда возвращаешься домой после ужина, радуешься, что захватил свитер.
Между обрезкой и первыми бронированиями мы успеваем повидаться с друзьями. То обедаем в ресторане в долине, то собираемся у кого-нибудь дома на ужин. Приятно посидеть за столом подольше, когда никому не надо бежать проводить дегустацию. К концу ноября возвращается привычный летний ритм: на La Despensa снова останавливаются гости, а экскурсии и дегустации идут регулярно.
Конец ноября я бы выбрал и для поездки дальше на юг. Погода в Патагонии обычно становится чуть устойчивее, а световой день заметно длиннее. Если в поездке вы хотите ещё и посмотреть участки или дома, начните с нашего путеводителя по недвижимости в чилийской Патагонии. А я бы, пожалуй, остался в Кольчагуа ещё на один вечер. Когда небо над рядами лоз становится такого цвета, даже сорняки могут подождать до утра.
